Se obtiene por calentamiento del néctar de la flor del coco.
Su poder endulzante es similar al del azúcar blanco.
Aporta nutrientes como vitaminas del grupo B, fósforo y magnesio.
Su principal cualidad, desde el punto de vista nutricional es su bajo contenido en fructosa y su índice glucémico muchísimo menor al del azúcar blanco.
Es de fácil absorción para el organismo por lo que es una fuente rápida para obtener energía
Por su textura extremadamente fina permite que el sabor dulce del azúcar se derrita instantáneamente en la boca, a diferencia del azúcar granulado común.
Su consumo excesivo puede conducir al sobrepeso y otros problemas de salud
